MUFFINS A LOS 3 CHOCOLATES

Os lo digo en serio, por el bien de mis cartucheras y mis michelines pienso guardar esta receta y no la voy a volver a hacer hasta al menos pasada la temporada de verano, porque una cosa es no llegar ni de lejos a la operación bikini y otra cosa ya es desfasar.

Pero bueno, como se que todas vosotras estais estupendas y os podeis permitir al menos una vez este derroche de calorias y de chocolate os animo a probar esta receta, nooooooo porque yo sea muy malvada y piense si todo el mundo engorda no se notara tanto que una no esta en su mejor forma, noooo lo hago porque no compartir esta delicia con todos vosotros seria un acto de enorme egoismo y si algo no soy es egoista.

Asi que ahi va, os animo a todos y que demonios no pasa nada por darle un fin de semana libre a la operación bikini, no todos podemos ser Giselle Bünchen¡¡¡¡

Esta receta esta basada en una receta del blog de  Joy the Baker que es sinónimo de éxito seguro , pero he modificado algunas cositas más a mi gusto , espero de verdad os gusten.

Precalentar el horno a 180º y colocar las capsulas para muffins en la bandeja (salen 12 unidades).
INGREDIENTES:

• 1 tableta de vuestro chocolate preferido con leche( a mi me pirra Milka)
• 150 gr de chocolate negro (min 70% cacao) en trozos
• 100 gr de pepitas de chocolate blanco
• 1 cucharada colmada de cacao en polvo
• 115g de mantequilla a temperatura ambiente
• 325g de harina
• 1 cucharadita de levadura química tipo Royal
• 1 sobrecito de litin o de soda el tigre(o cucharadita de bicarbonato)
• 1/2 cucharadita de sal 
• 1 cucharadita esencia vainilla
• 125g de azúcar moreno
• 50 gr de azucar blanco
• 2 huevos L
• 180ml de leche 
• 1 cucharadita de zumo de limón

Lo primero es preparar la buttermilk con la leche y el zumo de limón, echar el zumo de limón en la leche y dejar reposar al menos 15 min, también podeis comprarlo ya hecho en Lidl por ejemplo, pero es muy sencillo de hacer en el momento y asi no se os pasa de fecha.
Ponemos un cazo a fuego muy muy lento con la mantequilla, el azucar blanco y el chocolate negro hasta que se derrita y reservamos.
Mezclamos la harina, la sal, la levadura , el bicarbonato y el cacao en polvo, tamizamos y reservamos.
Batimos a velocidad media el azucar moreno y los huevos hasta que este todo bien integrado, bajamos la velocidad a media baja e incorporamos la mezcla caliente, la vainilla, la buttermilk (la leche cortada con el limon) y por último a velocidad más baja los ingredientes secos.
Repartimos un poco de masa en cada capsula (1/4 parte aprox) luego repartimos las onzas del chocolate con leche troceadas en cada capsula.
Al resto de la masa le incorporamos las pepitas de chocolate blanco y terminamos de rellenar las capsulas.
Ah una cosa importante, los chocolates que vamos a incorporar directamente al horno sin derretir es mejor tenerlos al menos unas horas antes en el congelador y sacar justo para usar, asi estan frios al entrar en el horno y no se queman durante la cocción quedando asi solo derretidos y deliciosos................ uhmmm que me pierdo y me levanto a comerme otro nooooooooooooo!!!!!

Bueno que le vamos a hacer no puedo luchar contra mi naturaleza de mostruo de las galletas... y de los muffins.... y de los cupcakes ayyyyynnnnn
ah si¡¡¡¡ hornear a media altura 20 min, no os paseis horneando que quedan entonces secos y lo genial es que queden blanditos con el chocolate derretido y cayendo por las comisuras...........ayyynnnnnnn.......... que me pierdo a este paso operación bikini del año que biene tambien arruinada, os dejo antes de que acabe comiendome los 12 muffins yo solita¡¡¡

TARTA PARA SINVER

Cuando me llamaron para hacer esta tarta para la asociacion sinver www.sinver.org, que es una asociación universitaria para gays y lesbianas que cumplia 18 años, pense ufff no quiero caer en topicos, banderas y todo eso, pero entre en su página y me encantó su mensaje, su sentido de ser y comprendi que no era una cuestión de tópicos si no de valorar el coraje de superar barreras aun en dia existentes por eso quise revindicar exactamente su labor, acompañar, apoyar y tender un puente a aquellos que con valentia y coraje deciden "salir del armario" y superar barreras.
Por un mundo sin barrerar, ni etiquetas, sin prejuicios, sin armarios y sin vergüenza, por un mundo multicolor, lleno de variedad y con mucho orgullo.
Chicos/as fue un placer hacer esta tarta para vosotros, me dijeron que la disfrutasteis mucho, asi espero la hice con mucho cariño. Enhora buena por vuestra labor.

El bizcocho es un MSC con buttercream de limon intenso, y toda la decoración esta hecha con fondant y pastillaje y los personajes con fondant y pasta de azucar al 50%.

TARTA PARA ORIOL

A Oriol que ha cumplido un añito le encantan los patitos y su baño diario, asi que sus papis me han encargado esta tarta para celebrar con la familia tal acontecimiento.
Ha sido un placer hacer un muñeco personalizado para Oriol ¡¡¡¡ Felicidades
La tarta es de chocolate negro con relleno de buttercream de limón.
Las maderas del barril estan hechas con fondant sabor chocolate , el agua con fondant sabor vainilla y el pato y oriol estan hecho pasta de azucar y fondant al 50%.

CUPCAKES STRAWBERRY CHEESECAKE

Bueno siguiendo con la temática del cheesecake jaja pensareis que soy una fanática de este dulce .....y asi es lo habeis adivinado.
Este fin de semana he tenido la suerte de reencontrarme con una prima que hacia ya más de 10 años que no veía, nos criamos juntas (guarde, E.G.B y salidas de juventud .....) pero la vida llevo a cada una por su lado y a pesar del cariño y la complicidad perdimos el contacto, peeeeero eso ya se acabó y volver a verla ha sido como si la hubiera visto la semana pasada, no os pasa eso? gente especial en vuestras vidas que puedes ver de año en año y cinco minutos de charla y parece que os visteis ayer, bueno pues la ocasión merecía una supermerienda ya que venia con sus hijos y me hacía tanta ilusión¡¡¡ asi que empece a hornear y hornear y me salió todo esto que quiero compartir con vosotros:

CUPCAKES DE STRAWBERRY CHEESE CAKE:

Precalentar el horno a 160ª
Ingredientes:
-Para el bizcocho de frambuesa (adaptación del bizcocho de vainilla de la gran Alma de www.objetivocupcakeperfecto.com

• 250 gr azucar
• 115 gr mantequilla a temperatura ambiente
• 250 gr harina
• 1 y 1/2 cucharadita de levadura tipo royal
• 80 ml leche semidesnatada
• 3 huevos M
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 120 gr de frambuesa fresca

-Para la crema de queso:

• 150 gr de Philadelfia bien frio (que no sea light)
• 50 gr mantequilla temperatura ambiente
• 300 gr de icing sugar (o azucar glass)
• speculoos triturado o galleta tipo digestive y sirope de fresa para adornar

Preparar la bandeja para los cupcakes y las capsulas.
Batir el azucar y la mantequilla hasta que blanqueen, añadir los huevos uno a uno .
Tamizar la harina con la levadura, y añadir la mitad a la masa, luego la leche y la otra mitad de harina tamizada, incorporar la esencia y las franbuesas trituradas.
Llenar solo 3/4 partes de las capsulas y meter en el horno de 12 a 15 min, pero esto depende mucho de vuestro horno comprobar con un palito si estan o no cocidos y si necesitais unos minutos más pues los dejais un poquito más.
Mientras preparamos la crema de queso, en la batidora ponemos el queso bien frio, la mantequilla y el azucar, batimos primero a velocidad baja media para que se integren y tapar con un tapo si no quereis respirar el azucar glas, una vez integrado subis la velocidad a media alta y dejar batir 5 min no más o bajara ni menos que no quedará compacto, reservar y meter en el frigo.
Sacar los bizcochitos del horno y dejar enfriar en una rejilla, cuando esten a temperatura ambiente, con ayuda de una espatula si teneis y si no de una cuchara de postre, rellenamos cada bizcochito por encima con la crema de queso (tambien lo podeis hacer con boquilla y manga pastelera pero a mi me gusta asi un poquito mas retro), adornais por encima con sirope de fresa y espolvoreais por encima la galleta triturada et voilà¡¡¡¡ un delicioso postre, o merienda o lo que sea porque yo me lo podría comer a todas horas¡¡¡¡

CUPCAKES 2 CHOCOLATES:

Precalentar el horno a 160ª
Ingredientes:

• 75 gr chocolate negro min 70% cacao
• 100 ml leche entera
• 225 gr azucar moreno
• 75 gr mantequilla temperatura ambiente
• 2 huevos M
• 150 gr harina
• 2 cucharadas colmadas cacao en polvo
• 1/2 cucharada te de bicarbonato
• 1/2 cucharada te de levadura

 Calentar a fuego muy lento en un cazo la leche, el chocolate y la mitad del azucar hasta que este todo bien derretido, retirar del fuego y reservar.
Batir el resto del azucar con la mantequilla hasta que blanquee, añadir los huevos uno a uno.
Tamizar la harina, el cacao, el bicarbonato y la levadura y añadir a la masa, cuando este todo integrado verter la mezcla de chocolate, leche y azucar tibio que teniamos reservado y batir a velocidad baja hasta que este bien mezclado.
Preparar la bandeja de cupcakes con las capsulas.
Llenar solo 2/3 partes de las capsular, primero ponemos un poco de masa ponemos pepitas de chocolate blanco que habremos tenido en el congelador previamente para que no se derritan en seguida, y las cubrimos con un poco mas de masa, intentando no llenar toda la capsula.
Hornear de 12 a 15 min, aunque el tiempo de cocción como ya he comentado varia depende cada horno, asi que ya sabeis controlar con un palito que esten cocidos y ñaaaaam a merendar¡¡¡¡

PALMERAS DE CHOCOLATE CRUJIENTES

Precalentar el horno a 180º

Ingredientes:

• 2 hojas de hojaldre del que podeis comprar en cualquier gtran superficie, a mi me gustan los de la cocinera en la seccion de congelados porque es mas gordo que los que se encuentran en la seccion de frescos, pero todos valen.
• 150 gr de chocolate negro o con leche como querais
• azucar y almendras crocant

Estirar la hoja de hojaldre y poner abundante azucar, doblar por la mitad para que nos quede un rectángulo, aplastar con el rodillo levemente y volver a espolvorear azucar en abundancia. Enrollar hasta que nos quede un cilindro, cortar en laminas finas y hornear hasta que esten bien doradas.
Mientras poner a baño maria o a fuego muy lento el chocolate en un cazo muy troceado y mover hasta este completamente derretido, reservar para que temple.
Cuando hayamos sacado las palmeras del horno y esten templadas, las cogemos con los dedos por un extremo y bañamos el resto en el chocolate tibio, las dejamos sobre papel de horno y espolvoreamos la almendra crocant. Meter en el frigo un buen rato hasta chocolate endurezca y ya esta, ya podeis comer unas delicisiosas y facilísimas palmeras de chocolate.

MILHOJAS DE NATA CON FRESAS

(para 6 milhojas)
Ingredientes:

• 2 hojas de hojaldre sin estirar ( yo utilice el de la cocinera que he comentado en la receta anterior, vienen 4 y use 2 en la otra y dos en esta)
• 1/2 litro de nata para montar
• 2 cucharadas soperas azucar blanco
• 200 gr fresas frescas ( aunque podeis hacerlo con cualquier fruta)
• azucar glass para decorar

precalentar el horno a 180º
Cortar en tres trozos rectangulares cada plancha y meter en horno hasta que suban y esten doradas.
Mientras montar la nata con el azucar y lavar las fresas , secarlas y cortarlas en finas rodajas.
Cuando esten los hojaldres, sacar y dejar enfriar, tienen que estar frios para cortar por la mitad, rellenad con la nata y poned encima fresas, tapar con la otra mitad y espolvorear encima el azucar glass.

BON PROFIT¡¡¡¡¡

BROWNIE CLÁSICO ESPONJOSO

Aqui os dejo un clásico, que me habeis pedido algunos.
Es una receta muy sencilla y genial para compartir un día de visitas.
Esta receta no es la clasica de brownie contundente queda algo mas ligero y esponjoso con lo que las raciones pueden ser más generosas de lo que habitualmente consideramos para un brownie peeeeeeero igual de deliciosa.
Espero que os guste.
Las cantidades que os pongo es para un molde cuadrado de 20x20.

Precalentar el horno a 180º
INGREDIENTES:

• 200 gr chocolate negro (min 70% cacao)
• 100 gr mantequilla
• 4 huevos M
• 100 gr de azucar blanco
• 1/2 cucharada bicarbonato
• 1 cucharada esencia vainilla
• 80 gr harina
• 80 a 100 gr de nueces (depende de lo que os gusten yo utilizo 100 gr)

Preparar la bandeja para el pastel con mantequilla y cacao en lugar de harina
Derretir el chocolate troceado con la mantequilla bien al micro bien a fuego muy muy lento para evitar que el chocolate se queme, mover hasta que quede bien homogeneo y reservar para que temple.
Batir el azucar y los huevos hasta que blanqueen, añadir la esencia y el bicarbonato, y el chocolate derretido templado.
Tamizar la harina y añadir a la masa.
Verter en el molde.
Pasar las nueces troceadas por cacao e incorporar a la masa.
Hornear a media altura durante 30-35 min, aunque esto del tiempo es muy relativo depende de vuestro horno, si tiene o no ventilador, yo acostumbro a dejar siempre en todos los pasteles los primeros 20 min fijos y luego ya pasados esos 20 min si lo veo necesario abro la puerta del horno y pincho para ver si esta o no cocido, a veces sobretodo en pasteles tipo brownie o tarta de queso es bueno pasados esos 20 min tapar con papel aluminio para que termine de hornear pero que no se queme por arriba.
Una vez horneado y frio espolvorear azucar glass por encima et voilà ya podemos disfrutar de una delicioso y esponjoso brownie.
Que disfruteis¡¡¡¡

PASTEL QUESO ESTILO NY CON SPECULOOS

Esta es la mejor tarta de queso que he hecho en mi vida en serio y he hecho muchas¡¡¡
Hace mucho tiempo encontre una receta buenisima de esta tarta, no recuerdo donde, y he ido modificándola con los años  tarta tras tarta hasta dar con la proporción exacta de sabor y textura que me gustaba.
También hice varias pruebas con la base, que si pasta brise, que si galletas maria o digestive y tengo que decir que como con speculoos ninguna, pero también soy consciente que no se encuentran facilmente aqui, podeis encontrar estas maravillosas galletas por internet y en tiendas especializadas en reposteria, yo las he encontrado en Makro y trituraditas y todo.

Bueno pues allá vamos con la receta:
Para molde de 26 cm y 8 cm alto
Precalentar horno a 180º
Para la Base:

• 400 gr galletas speculoos trituradas ( si no teneis podeis usar galletas digestive y añadir una pizca de gengibre molido)
• 125 gr de mantequilla (no margarina) deshecha
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el relleno:

• 6 huevos L+ 2 yemas
• 200 gr azucar
• 600 gr Queso philadelfia (no light)
• 500 gr nata para montar (no de la de cocinar , que tenga 33% grasa)
• 3 cucharadas soperas colmadas de harina
• 1 yogurt griego azucarado
• rayadura de limón

 Mezclar en un bol todos los ingredientes con la mantequilla derretida y aun calentita a mano trabajar bien la masa, untar el molde con mantequilla  , extender la masa e introducir 10 min en el horno.
Retirar y dejar enfriar mientras preparamos relleno.

Bajar el horno a 150º
Batir los huevos uno a uno con el azucar a velocidad media hasta que blanqueen
Añadir el Philadelfia, la nata, la harina, el yogurt y la rayadura del limón.
Batir a velocidad media baja hasta que este bien integrado y no haya grumos, verter sobre el molde con la pasta ya fria.
Tapar con papel aluminio sin que toque la masa y meter en el horno subir temperatura a 200º durante 10 min, bajar a 180º durante 30 min y luego a 150º durante 30 min más, sacar el papel de aluminio 10 min antes de apagar el horno lo justo para que coja algo de color pero no demasiado.
Una vez horneado no sacar el horno dejarlo durante otra hora con el horno apagado y la puerta abierta, transcurrida esa hora sacar del horno y dejar alcanzar temperatura ambiente.
Preparar con mermelada de cereza o frutos rojos un sirope mezclando con agua poco a poco lo justo para que quede diluida y poder pintar el pastel, antes de meter en el frigo durante 24 horas min, todo este proceso es para conseguir que vaya bajando de temperatura poco a poco y que no se agriete , asi la textura queda perfecta .
Y ya teneis vuestra tarta de queso, siempre queda mas buena al dia siguiente asi que preparar minimo 1 dia antes, os durara en el frigo una semana sin mucho problema , eso si resistis la tentación de no comerosla de una sentada, en mi casa aun no hemos conseguido que pase de dos sentadas ja,ja
Espero que la disfruteis¡¡¡¡¡

COCINANDO CON LOS MAS PEQUES GALLEBOLAS

Estas recetas que siguen ahora son muy sencillas e ideales para cocinas con los más peques de la casa.

Mis ilustres minichefs de hoy son mis sobrinos y un amigo de ambos.

Hemos hecho tres sabores, así cada uno podía hacer una masa diferente y adornarlos de forma distinta, lo han pasado genial y es un postre muy divertido para cualquier fecha señalada, así les hacemos sentir parte importante de la velada.

PRIMERA RECERA "GALLEBOLAS DE YEMA" por el Minichef Xavi

INGREDIENTES

• 200 gr leche condensada
• 150 gr almendra molida
• 3 yemas de huevo

batimos las yemas y añadimos resto ingredientes lo llevamos a fuego medio sin dejar de mover hasta que espese y la masa se separe de las paredes. Dejad enfriar y entonces hacer bolitas unas vez frias y endurecidas en la nevera rebozar con azúcar o azúcar glass.

SEGUNDA RECETA"GALLEBOLA DE STRAWBERRY CHEESECAKE" por el minichef Albert

INGREDIENTES:

• 100 gr leche condensada
• 100 gr queso tipo Philadelphia
• un buen chorro de sirope de frambuesa
• 200 gr galleta tipo digestive triturada
• almendra tipo crocant para rebozar

Mezclar todo en un bol menos la almendra , la masa dejar enfriar a ser posible min un par de horas en la nevera, hacer bolitas y rebozar con la almendra crocante.

TERCERA RECETA "GALLEBOLA DE OREO CUBIERTAS DE CHOCOLATE" por el minichef Victor

INGREDIENTES:

• 200 gr leche condensada
• 200 gr galleta oreo triturada
• ganache de chocolate (100 gr de chocolate negro y 100 ml nata liquida)
• mezclar en un bol la leche condensada y las galletas mezclar y dejar enfriar en nevera al menos dos horas. Formar bolitas y volver a dejar en la nevera, mientras preparamos el ganache, ponemos la nata a fuego lento, cuando hierva retiramos del fuego y añadimos chocolate y removemos hasta que este bien deshecho y brillante, dejamos enfriar y antes que espese pasamos las bolas por el chocolate y dejamos endurecer en papel de horno, cuando esten frias se pueden pinchar en una brocheta.

 Aqui os dejo algunas fotos de los diferentes momentos durante la tarde con los peques