TORTA DE SEMILLAS DE AMAPOLA Y LIMÓN

Esta torta surgió como una intención de hacer unos panecillos de esos que llevan semillas de amapola, no se por qué pero me encantan, estaba yo dispuesta y predispuesta a hacer esos panecillitos que iban a hacer las delicias de mi familia para bocadillitos variados cuando cai en la cuenta que no tenia levadura fresca para hacer pan, y ahí estaba yo con mi tarrito recién adquirido de semilla de amapola sin poder usar, uffff tenia que encontrar algo, así que me puse a mirar entre mis revistas de cocina (algunas tienen mas de 20 años de verdad) y mis libros y en una antigua revista con recetas de Anne Wilson encontré esta receta y pensé uhmmm limón fresquito para el veranito, comprobé que tenía los ingredientes y uhhhhhm he de decir que el resultado me sorprendió, buenísiiiiiiiisimo, lo acompañe de una buttercream de limón y limoncelo.

A qué refresca solo verla????

Precalentar el horno a 180º
Engrasar y enharinar un molde desmoldable de 20 cm

Ingredientes para el bizcocho:

• 1 y 3/4 de harina de fuerza ( si no tenéis lo hacéis con harina normal y añadís una cucharita y media de levadura royal)
• 2 cucharas de semillas de amapola
• 185 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 2/3 de azúcar blanca
• la ralladura de un limón (ojo no coger la parte blanca que amarga)
• el zumo de medio limón (reservar el otro medio para la crema de mantequilla)
• 2 huevos batidos ligeramente

Ingredientes para el buttercream de limón y limoncelo

• 125 gr de mantequilla temperatura ambiente
• 125 gr de azúcar glass
• una pizca de sal
• la mitad del zumo del medio limón restante y un chorrito de limoncelo

Ingredientes para el almíbar

• 100 gr de azúcar
• 100 ml de agua
• el resto zumo limón

Preparamos el bizcocho:
Poner un cazo a fuego lento y poner en el la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón y el zumo de medio limón, calentar hasta mantequilla este deshecha y todo bien integrado, reservar.
Tamizar harina, añadir las semillas y la mezcla caliente, cuando todo quede integrado añadir los huevos y mezclar sin batir en exceso.
Verter en el molde y meter en el horno durante 25 min aprox (depende el horno)

Preparar el almíbar:
Llevar a ebullición los ingredientes y reservar.

Cuando el bizcocho este horneado y templado verter el almíbar y meter en la nevera

Prepara la crema de limón y limoncelo
poner todos lo ingredientes juntos y batir 1 min a velocidad media baja y luego 5 min a velocidad máxima, vereis que queda un crema consistente de mantequilla, introducir en una manga pastelera con boquilla de estrella y meter en la nevera.
Para decorar simplemente  presionar sobre la parte de arriba de la torta con la boquilla y mientras aprietas tirar hacia arriba, así en toda la superficie de arriba.
Yo he añadido una frambuesa de adorno pero podéis poner los que queráis solo es para hacer bonito.
Si dejáis enfriar de un día para otro ya sabéis más buena.
Creo que la próxima vez pienso añadirle cardamomo que me da que le quedara genial y en lugar de limoncelo le pongo un poco de gintonic a ver que tal.
un saluuuuuuuudo

TARTA DE ZANAHORIA Y CREMA DE QUESO

Hacia tiempo que me apetecía hacer una tarta de zanahoria, hace años lo intenté con una pero era más bien un bizcocho, así que me puse a probar diferentes recetas, aunque parezca la misma tarta cada libro o blog le da su toque, yo después de cocinar unas cuantas me quedo con la que os traigo hoy, es una variación del pastel de Alma Obregon con cositas del de Peggy Porchen pero la crema en lugar de mantequilla he hecho la que queso de Alma Obregon de Objetivo cupcake perfecto.
Queda jugosa, no empalaga y es muy muy sana.

Precalentar el horno a 180º.
Engrasar y enharinar dos moldes de tarta de 18 cm diametro.

Ingredientes para bizcocho:

• 210 gr de harina
• 3 huevos L
• 180 ml de aceite girasol
• 2 cucharas postre de canela
• 2 cucharaditas de levadura tipo royal
• una pizca de sal
• 225 gr de zanahoria
• 210 gr de manzana
• 200 gr azucar moreno
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Ingredientes para la crema de queso :

• 125  gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 300 gr de azucar glass
• 125 gr de queso philadelphia bien frio( ojo no light)
• 3 cucharadas de yogurt tipo griego

Para decorar yo he usado galleta speculoos machacada, me encanta porque al ser tan especiada le da un toque genial, podeis usar digestive si no las teneis, o unas nueces machacadas o canela espolvoreada, a vuestro gusto.

Rallamos la zanahoria y la manzana y reservamos.
Tamizamos harina, canela y levadura y reservamos.
Batimos el aceite con el azucar y la sal, añadimos los huevos uno a uno y cuando este todo integrado añadimos la harina y la esencia de vainilla, cuando todo este bien mezclado añadimos la zanahoria y la manzana.
Vertemos la mitad de la masa en un molde y la otra mitad en otro y horneamos 20-25 min ( si no teneis dos moldes y lo quereis hacer en uno solo el tiempo de cocción aumenta y luego tendreis que cortar el bizcocho por la mitad)
Retiramos del horno cuando al introducir un palillo este salga limpio y dejamos enfriar.
Preparemos un almibar con 10 gr de azucar y 100 ml de agua, lo llevamos a ebullición y dejamos templar, verter encima de los dos bizcochos y meter en nevera.

Para la crema de queso ponemos todos los ingredientes menos el yogurt y batimos un min a velocidad baja y luego 2 min a velocidad máxima , añadis el yogurt y 3 min más a velocidad máxima.
Os tiene que quedar una crema consistente, poner en la nevera para que coja aun más cuerpo.

Una vez la tarta se ha enfriado se monta de la siguiente manera:
Pongo con ayuda de una espatula o lengua de gato una capa de crema de queso de un centímetro aprox de gruesa entre los dos bizcochos, y luego recubro toda la tarta con una capa fina lo justo para sujetar las migas y vuelvo a meter la crema restante y el pastel a la nevera.
Dejo que enfrie bien y doy una segunda capa esta vez con toda la crema, os quedara una capa gruega que podeis decorar con espatula, adornar con la galleta o las nueces o la canela y dejar enfriar 24 horas antes de comer (que no es que no podais comer antes pero os lo digo de verdad de un dia para otro esta más rica)


Bueno espero que la disfruteis tanto como yo¡¡¡¡¡¡

CUPCAKES CROCANT DE CHOCOLATE

Este fin de semana estaba invitada a pasar el Domingo en casa de mi amiga Carmen, pasamos un dia estupendo de piscinita, barbacoa en compañía de más amigos y los peques.
Bruno el hijo de carmen con solo 2 años y medio es mi mejor y mayor fan, es una delicia cocinar para él, todo le gusta y le parece rico. Hay una cosa que no puede fallar cuando voy a ver a Bruno, un dulce o un pastel, no importa lo tarde o temprano que tenga que hornear, pero una no puede fallar a su mayor fan y menos si tiene 2 años y es un amor¡¡¡¡
Su dulce favorito (aunque os digo que se los come todos) es este cupcake de chocolate con ganache de chocolate y crocant y relleno de fresa acida, aunque esta vez hice la mitad con fresa acida y la otra mitad con nocilla, sabeis que? le gustaron los dos, asi da gusto innovar¡¡¡¡¡
Esta receta vereis que es muy facil, se prepara en un momentito y hareis las delicias de los más peques y de los mayores también. Además aguantan muy bien si los guardais en un bote hermético y se pueden consumir durante la semana eso si aguantais no comertlos de una sola vez.

Para estos cupcakes utilizo el bizcocho de mi admirada Alma de Objetivo Cupcake con un par de pequeñas modificaciones.


Precalentar horno a 150º y colocar las cápsulas de papel en la bandeja de cupcakes.
INGREDIENTES:
Para el bizcocho:

•  115 gr mantequilla (no margarina) a temperatura ambiente
• 220 gr de azucar
• 3 huevos L
• 180 gr harina
• 2 cucharadas soperas colmadas de cacao en polvo sin azucar
• 1/2 cucharadita te rasa de gengibre en polvo
• 1 y 1/2 cucharadita de levadura tipo royal
• 100 ml de nata para montar ( min 33% grasa)
• 1 cucharadita de extracto vainilla

Para el relleno.

• Para el de fresa o bien sirope de fresa o bien diluimos mermelada de fresa con el zumo de medio limon fresco para darle acidez
• para el relleno de nocilla, pues eso cuanta mas nocilla mejor.

Para el baño con ganache y crocant:

• 200 gr de chocolate de cobertura negro min 70% cacao
• 200 ml de nata para montar ( min 33% grasa)
• almendra o avellana crocant para decorar

Batir (con maquina o a mano con varillas) la mantequilla a temperatura ambiente con el azucar.
Añadir los huevos uno a uno y batir a velocidad media baja hasta que este todo bien mezclado
Tamizar la harina con el cacao, la levadura y el gengibre y añadir a la masa la mitad, incorporar la nata y añadir la mitad restante de harina, batir hasta quede homogéneo.
Repartir entre las cápsulas no llenando mas de 2 terceras partes, a mi me salen 18.
Hornear de 15 a 20 min (depende del horno) que no queden muy cocidas asi estan mas suaves.
Retirar del horno dejar enfriar en la bandeja 5 min y luego sacar a rejilla hasta que alcancen temperatura ambiente.
Mientras se hornean preparamos el ganache, se puede hacer a fuego o a micro, si lo haceis al micro en un bol de cristal poner el chocolate y la nata y a potencia media poner 1 minuto (ojo con los tiempos cada micro es un mundo asi que no os puedo ayudar mucho, pero si se quema no valdra) remover bien hasta que el chocolate se disuelva y la mezcla brille.
Yo lo suelo hacer a fuego porque mi micro es un asco, no hay quien lo entienda, asi que pongo la vitro a fuego 2 o 3 (sobre 9 que tiene) y pongo la nata y el chocolate, voy moviendo y cuando ya esta casi derretido apago y retiro del fuego y sigo removiendo hasta que brillo.
Con un descorazonador de manzanas, sacamos el centro del cupcake, rellenamos con el sirope o la nocilla y volvemos a utilizar el corazon que hemos sacado para taparlo.
Una vez todos rellenos y con ayuda de una cuchara vamos vertiendo por encima de cada cupcake una cucharada colmada de ganache tibio y espolvoreamos por encima las almendras crocant.
Tambien podeis hacerlos mas ligeros si dejais enfriar el ganache y lo montais como la nata, os quedara tipo trufa que tambien esta muy muy rico.

Espero que los disfruteis, y que no os asuste la parrafada que he puesto se tarda más en leer que en cocinar.

A

MUFFINS A LOS 3 CHOCOLATES

Os lo digo en serio, por el bien de mis cartucheras y mis michelines pienso guardar esta receta y no la voy a volver a hacer hasta al menos pasada la temporada de verano, porque una cosa es no llegar ni de lejos a la operación bikini y otra cosa ya es desfasar.

Pero bueno, como se que todas vosotras estais estupendas y os podeis permitir al menos una vez este derroche de calorias y de chocolate os animo a probar esta receta, nooooooo porque yo sea muy malvada y piense si todo el mundo engorda no se notara tanto que una no esta en su mejor forma, noooo lo hago porque no compartir esta delicia con todos vosotros seria un acto de enorme egoismo y si algo no soy es egoista.

Asi que ahi va, os animo a todos y que demonios no pasa nada por darle un fin de semana libre a la operación bikini, no todos podemos ser Giselle Bünchen¡¡¡¡

Esta receta esta basada en una receta del blog de  Joy the Baker que es sinónimo de éxito seguro , pero he modificado algunas cositas más a mi gusto , espero de verdad os gusten.

Precalentar el horno a 180º y colocar las capsulas para muffins en la bandeja (salen 12 unidades).
INGREDIENTES:

• 1 tableta de vuestro chocolate preferido con leche( a mi me pirra Milka)
• 150 gr de chocolate negro (min 70% cacao) en trozos
• 100 gr de pepitas de chocolate blanco
• 1 cucharada colmada de cacao en polvo
• 115g de mantequilla a temperatura ambiente
• 325g de harina
• 1 cucharadita de levadura química tipo Royal
• 1 sobrecito de litin o de soda el tigre(o cucharadita de bicarbonato)
• 1/2 cucharadita de sal 
• 1 cucharadita esencia vainilla
• 125g de azúcar moreno
• 50 gr de azucar blanco
• 2 huevos L
• 180ml de leche 
• 1 cucharadita de zumo de limón

Lo primero es preparar la buttermilk con la leche y el zumo de limón, echar el zumo de limón en la leche y dejar reposar al menos 15 min, también podeis comprarlo ya hecho en Lidl por ejemplo, pero es muy sencillo de hacer en el momento y asi no se os pasa de fecha.
Ponemos un cazo a fuego muy muy lento con la mantequilla, el azucar blanco y el chocolate negro hasta que se derrita y reservamos.
Mezclamos la harina, la sal, la levadura , el bicarbonato y el cacao en polvo, tamizamos y reservamos.
Batimos a velocidad media el azucar moreno y los huevos hasta que este todo bien integrado, bajamos la velocidad a media baja e incorporamos la mezcla caliente, la vainilla, la buttermilk (la leche cortada con el limon) y por último a velocidad más baja los ingredientes secos.
Repartimos un poco de masa en cada capsula (1/4 parte aprox) luego repartimos las onzas del chocolate con leche troceadas en cada capsula.
Al resto de la masa le incorporamos las pepitas de chocolate blanco y terminamos de rellenar las capsulas.
Ah una cosa importante, los chocolates que vamos a incorporar directamente al horno sin derretir es mejor tenerlos al menos unas horas antes en el congelador y sacar justo para usar, asi estan frios al entrar en el horno y no se queman durante la cocción quedando asi solo derretidos y deliciosos................ uhmmm que me pierdo y me levanto a comerme otro nooooooooooooo!!!!!

Bueno que le vamos a hacer no puedo luchar contra mi naturaleza de mostruo de las galletas... y de los muffins.... y de los cupcakes ayyyyynnnnn
ah si¡¡¡¡ hornear a media altura 20 min, no os paseis horneando que quedan entonces secos y lo genial es que queden blanditos con el chocolate derretido y cayendo por las comisuras...........ayyynnnnnnn.......... que me pierdo a este paso operación bikini del año que biene tambien arruinada, os dejo antes de que acabe comiendome los 12 muffins yo solita¡¡¡

TARTA PARA SINVER

Cuando me llamaron para hacer esta tarta para la asociacion sinver www.sinver.org, que es una asociación universitaria para gays y lesbianas que cumplia 18 años, pense ufff no quiero caer en topicos, banderas y todo eso, pero entre en su página y me encantó su mensaje, su sentido de ser y comprendi que no era una cuestión de tópicos si no de valorar el coraje de superar barreras aun en dia existentes por eso quise revindicar exactamente su labor, acompañar, apoyar y tender un puente a aquellos que con valentia y coraje deciden "salir del armario" y superar barreras.
Por un mundo sin barrerar, ni etiquetas, sin prejuicios, sin armarios y sin vergüenza, por un mundo multicolor, lleno de variedad y con mucho orgullo.
Chicos/as fue un placer hacer esta tarta para vosotros, me dijeron que la disfrutasteis mucho, asi espero la hice con mucho cariño. Enhora buena por vuestra labor.

El bizcocho es un MSC con buttercream de limon intenso, y toda la decoración esta hecha con fondant y pastillaje y los personajes con fondant y pasta de azucar al 50%.

TARTA PARA ORIOL

A Oriol que ha cumplido un añito le encantan los patitos y su baño diario, asi que sus papis me han encargado esta tarta para celebrar con la familia tal acontecimiento.
Ha sido un placer hacer un muñeco personalizado para Oriol ¡¡¡¡ Felicidades
La tarta es de chocolate negro con relleno de buttercream de limón.
Las maderas del barril estan hechas con fondant sabor chocolate , el agua con fondant sabor vainilla y el pato y oriol estan hecho pasta de azucar y fondant al 50%.

CUPCAKES STRAWBERRY CHEESECAKE

Bueno siguiendo con la temática del cheesecake jaja pensareis que soy una fanática de este dulce .....y asi es lo habeis adivinado.
Este fin de semana he tenido la suerte de reencontrarme con una prima que hacia ya más de 10 años que no veía, nos criamos juntas (guarde, E.G.B y salidas de juventud .....) pero la vida llevo a cada una por su lado y a pesar del cariño y la complicidad perdimos el contacto, peeeeero eso ya se acabó y volver a verla ha sido como si la hubiera visto la semana pasada, no os pasa eso? gente especial en vuestras vidas que puedes ver de año en año y cinco minutos de charla y parece que os visteis ayer, bueno pues la ocasión merecía una supermerienda ya que venia con sus hijos y me hacía tanta ilusión¡¡¡ asi que empece a hornear y hornear y me salió todo esto que quiero compartir con vosotros:

CUPCAKES DE STRAWBERRY CHEESE CAKE:

Precalentar el horno a 160ª
Ingredientes:
-Para el bizcocho de frambuesa (adaptación del bizcocho de vainilla de la gran Alma de www.objetivocupcakeperfecto.com

• 250 gr azucar
• 115 gr mantequilla a temperatura ambiente
• 250 gr harina
• 1 y 1/2 cucharadita de levadura tipo royal
• 80 ml leche semidesnatada
• 3 huevos M
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 120 gr de frambuesa fresca

-Para la crema de queso:

• 150 gr de Philadelfia bien frio (que no sea light)
• 50 gr mantequilla temperatura ambiente
• 300 gr de icing sugar (o azucar glass)
• speculoos triturado o galleta tipo digestive y sirope de fresa para adornar

Preparar la bandeja para los cupcakes y las capsulas.
Batir el azucar y la mantequilla hasta que blanqueen, añadir los huevos uno a uno .
Tamizar la harina con la levadura, y añadir la mitad a la masa, luego la leche y la otra mitad de harina tamizada, incorporar la esencia y las franbuesas trituradas.
Llenar solo 3/4 partes de las capsulas y meter en el horno de 12 a 15 min, pero esto depende mucho de vuestro horno comprobar con un palito si estan o no cocidos y si necesitais unos minutos más pues los dejais un poquito más.
Mientras preparamos la crema de queso, en la batidora ponemos el queso bien frio, la mantequilla y el azucar, batimos primero a velocidad baja media para que se integren y tapar con un tapo si no quereis respirar el azucar glas, una vez integrado subis la velocidad a media alta y dejar batir 5 min no más o bajara ni menos que no quedará compacto, reservar y meter en el frigo.
Sacar los bizcochitos del horno y dejar enfriar en una rejilla, cuando esten a temperatura ambiente, con ayuda de una espatula si teneis y si no de una cuchara de postre, rellenamos cada bizcochito por encima con la crema de queso (tambien lo podeis hacer con boquilla y manga pastelera pero a mi me gusta asi un poquito mas retro), adornais por encima con sirope de fresa y espolvoreais por encima la galleta triturada et voilà¡¡¡¡ un delicioso postre, o merienda o lo que sea porque yo me lo podría comer a todas horas¡¡¡¡

CUPCAKES 2 CHOCOLATES:

Precalentar el horno a 160ª
Ingredientes:

• 75 gr chocolate negro min 70% cacao
• 100 ml leche entera
• 225 gr azucar moreno
• 75 gr mantequilla temperatura ambiente
• 2 huevos M
• 150 gr harina
• 2 cucharadas colmadas cacao en polvo
• 1/2 cucharada te de bicarbonato
• 1/2 cucharada te de levadura

 Calentar a fuego muy lento en un cazo la leche, el chocolate y la mitad del azucar hasta que este todo bien derretido, retirar del fuego y reservar.
Batir el resto del azucar con la mantequilla hasta que blanquee, añadir los huevos uno a uno.
Tamizar la harina, el cacao, el bicarbonato y la levadura y añadir a la masa, cuando este todo integrado verter la mezcla de chocolate, leche y azucar tibio que teniamos reservado y batir a velocidad baja hasta que este bien mezclado.
Preparar la bandeja de cupcakes con las capsulas.
Llenar solo 2/3 partes de las capsular, primero ponemos un poco de masa ponemos pepitas de chocolate blanco que habremos tenido en el congelador previamente para que no se derritan en seguida, y las cubrimos con un poco mas de masa, intentando no llenar toda la capsula.
Hornear de 12 a 15 min, aunque el tiempo de cocción como ya he comentado varia depende cada horno, asi que ya sabeis controlar con un palito que esten cocidos y ñaaaaam a merendar¡¡¡¡

PALMERAS DE CHOCOLATE CRUJIENTES

Precalentar el horno a 180º

Ingredientes:

• 2 hojas de hojaldre del que podeis comprar en cualquier gtran superficie, a mi me gustan los de la cocinera en la seccion de congelados porque es mas gordo que los que se encuentran en la seccion de frescos, pero todos valen.
• 150 gr de chocolate negro o con leche como querais
• azucar y almendras crocant

Estirar la hoja de hojaldre y poner abundante azucar, doblar por la mitad para que nos quede un rectángulo, aplastar con el rodillo levemente y volver a espolvorear azucar en abundancia. Enrollar hasta que nos quede un cilindro, cortar en laminas finas y hornear hasta que esten bien doradas.
Mientras poner a baño maria o a fuego muy lento el chocolate en un cazo muy troceado y mover hasta este completamente derretido, reservar para que temple.
Cuando hayamos sacado las palmeras del horno y esten templadas, las cogemos con los dedos por un extremo y bañamos el resto en el chocolate tibio, las dejamos sobre papel de horno y espolvoreamos la almendra crocant. Meter en el frigo un buen rato hasta chocolate endurezca y ya esta, ya podeis comer unas delicisiosas y facilísimas palmeras de chocolate.

MILHOJAS DE NATA CON FRESAS

(para 6 milhojas)
Ingredientes:

• 2 hojas de hojaldre sin estirar ( yo utilice el de la cocinera que he comentado en la receta anterior, vienen 4 y use 2 en la otra y dos en esta)
• 1/2 litro de nata para montar
• 2 cucharadas soperas azucar blanco
• 200 gr fresas frescas ( aunque podeis hacerlo con cualquier fruta)
• azucar glass para decorar

precalentar el horno a 180º
Cortar en tres trozos rectangulares cada plancha y meter en horno hasta que suban y esten doradas.
Mientras montar la nata con el azucar y lavar las fresas , secarlas y cortarlas en finas rodajas.
Cuando esten los hojaldres, sacar y dejar enfriar, tienen que estar frios para cortar por la mitad, rellenad con la nata y poned encima fresas, tapar con la otra mitad y espolvorear encima el azucar glass.

BON PROFIT¡¡¡¡¡