BIZCOCHO DE VAINILLA Y CEREZAS

El pasado fin de semana fui a visitar a mis padres a Calafell, donde están pasando el veranito, y como no tenia que llevar a mis padres un bizcochito.
Aunque mi padre no para de decirme "Hija mía, si a mi el que me gusta es el bizcocho de toda la vida" yo no puedo evitar intentar ampliar los gustos de mi padre, así que me empeño en hacer variaciones de su bizcocho favorito el madeira sponge cake, ahora con frutas, ahora con licores, otras con chocolates, y siempre recibo la misma cantinela " muy bueno hija mía pero tu sabes que a mi me gusta...... el bizcocho de toooooda la viiiiiiiida" ufff que duro es, pero me encanta porque ya es como un chiste secreto entre nosotros.
Con mi madre ese problema no lo tengo, a ella todo dulce le encanta y siempre me dice "hija que bueeeeeno, por favor no lo hagas mas que me voy a engordar" ja,ja me encanta hacerles pasteles.
Bueno ahí vamos la receta es muy muy sencilla y es ideal para una merienda, un desayuno, para ir a casa de unos amigos, en fin no se me ocurre donde no pueda gustar, podéis hacer la versión infantil, o bien añadir un poco de licor de cerezas y hacer una versión "más adulta"

INGREDIENTES:
Para el bizcocho:

• 250 gr de harina normal
• 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 250 gr de azúcar
• 4 huevos
• 250 gr de cerezas frescas deshuesadas
• 1 cucharadita y media de levadura tipo royal
• vainilla en pasta
• un chorrito de licor de cerezas (si hacéis la versión adulta si no pasar del licor)

Para el almíbar:

• 100 ml de agua ( o si lo hacéis con licor 50 ml de agua y 50 ml de licor)
• 100 gr de azúcar (si es glass mejor que mejor si no la de toda la vida)

Precalentar el horno a 180 º y engrasar el molde con mantequilla y harina o bien si tenéis con spray.
Batir a velocidad media la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee la mezcla, añadir los huevos uno a uno ( esperar a que vayan integrando antes de añadir el siguiente).
Tamizar la harina con la levadura e ir añadiendo poco a poco a velocidad media a la mezcla, por último una cucharadita de vainilla en pasta o de esencia de vainilla y el chorrito al gusto del licor.
Con una espátula integrar las cerezas deshuesadas a la masa y verter en el molde.
Hornear de 35 a 40 minutos, pero ojo que cada horno es un mundo, yo a los 30 min compruebo pinchando con un palito si esta o no, y si veis que no esta pero se esta tostando mucho por encima podéis terminar de hornear tapándolo con papel de aluminio.
Una vez cocido, sacar del horno y dejar enfriar en rejilla dentro del molde.
Mientras prepararemos el almíbar, ponemos en un cazo el agua ( o el agua y el licor si lo hacemos con kirsch) a fuego medio junto con el azúcar, llevar a ebullición y retirar del fuego, dejar templar.
Sacar el bizcocho del molde, y bañar con el almíbar, dejar enfriar y luego a la nevera que fresquita esta más rica.
Siempre esta mejor de un día para otro así que os recomiendo hornear el día de antes de cuando la queráis, si aguantáis no hincar le diente ja,ja
Servir a cuadraditos y a ser posible con una bolita de helado de vainilla.
Bueno provecho¡¡¡¡

TARTA BAUTIZO PARA JULIA

Rosa celebró el bautizo de su hija Julia este fin de semana pasado.
Hace ya un par de meses me pidió que le hiciera la tarta para dicho evento.
Rosa y yo hablamos sobre que tipo de tarta quería, he de deciros que Rosa es una persona muy especial, con una sensibilidad especial y que da unos masajes que te mueres, a ella recurro (menos de lo que debería he de decir) cuando mi espalda ya esta hecha un ocho y no puedo ni ponerme recta y en una horita me deja como nueva, si alguna vez teneis la necesidad o simplemente quereis disfrutar de lo lindo con un masaje pasaros por su centro kirosae, bueno a lo que iba, me comentó que no quería la típica tarta de bautizo, ufffff como me gusta esa frase, y solo me dió una directriz, que Julia era muy terrenal y que  todo debía ser lo mas natural posible..... ahi es nada saca una tarta especial , muy terrenal y lo mas natural posible. Me puse manos a la obra con los bocetos y mantuvimos un par de conversaciones , que decir que los ingredientes eran tan importantes como la decoración, porque qué sentido tiene una tarta si no esta buena eh??
Dividimos la tarta en dos, una para los peques de chocolate y cerezas que es la fruta del tiempo y la otra de lima limón y fresas salvajes del huerto de mi suegro, mas natural imposible.
Escogimos un árbol que rompiera de la tierra, fuerte recio y con mucha vida , flores, frutas, hojas animalitos, y en la otra un nido, lleno de vida y naturaleza con frutos y Julia en el centro, como un regalo que ofrece la tierra, creo que es muy bonito como simbolismo y espero que la disfruteis tanto viendola como yo disfruté haciéndola.
Aqui os dejo las fotos, todo esta hecho con fondant y gumpaste, todo es comestible y el árbol es de chocolate de modelar.
Primero empecé por modelar el cuerpo del bebe en una sola pieza de mezcla 50-50 de fondant con gumpaste tenido con tinte en gel color carne, ayudandome de una esteca y un bisturí.

 

La cara fue lo siguiente, lo importante era reflejar que es un bebe y que se pareciera lo máximo posible a Julia.

 Y por último para la figura del bebe detalles como pelo, y pintura.
El árbol lo hice montando una estructura con un palo para soportar pisos de tarta y alambre de flores le dí forma y volumen con chocolate de modelar y una vez seco recubri con fondant de chocolate para dar forma a la corteza y con glasa real tenida de verde y boquilla en forma de hoja hice el follaje.
Pinte con polvo verde oscuro y claro una parte del tronco para que pareciera el típico musgo que sale en los arboles y puse un par de hongos de fondant, un nido con huevitos y un par de pajaros de fondant.

 A estas alturas deje secar lo que tenia y me dedique a hacer detalles como las bayas, frutas,piñas, hojas, animalitos e.t.c todo con fondant

La tarta de chocolate y cerezas la recubrí con un efecto amarmolado hecho con tres tipos de verde en fondant, mezcle mal retorci y estiré con rodillo, los laterales no los cubrí con fondant preferi hacerlo con galletas digestive trituadas para imitar la tierra y poder hacer las raices saliendo por los lados.

Rompí el centro de la tarta y cree grietas que salían de debajo del arbol y por las que hice salir raices para crear el efecto de que las raices salian de la tierra.

 

Para la tarta de lima limón y fresas salvajes, preferí hacer la cubierta con buttercream de lima limón teñido de verde hoja y con boquilla grande de hoja hacer un lecho de hojas donde descansaría el nido con el bebé.

 Y esto es todo espero que os haya gustado, tarde una semana aprox en conseguir la tarta entera, si alguien se anima y tiene alguna duda podeis contactarme via mail y estaré encantada de ayudaros.
Espero poder publicar mañana el mega sobao pasiego de cererzas y anis que estoy horneando ahora mismo, lamento no colgar muchas recetas ultimamente pero con las tartas voy muy liada.
un saludo

GALLETAS MANTEQUILLA, ANIS Y CANELA

Esta receta es muy sencilla, se hace muy rápido y están espectaculaaaaaaaares, es que no puedes comerte solo una, a mi me recuerdan a mi infancia y no se por qué, recuerdan un poco a las perrunillas, pero no me enrollo más , ahí va la receta.

Ah Isa siento la tardanza pero como veras en las otras entradas no he parado ;-))

Ingredientes:

• 250 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 250 gr de azúcar blanco
• 500 gr de harina
• 1 huevo L
• una pizca de sal
• 1 cucharadita de levadura
• ralladura de un limón
• 1 cucharadita de canela molida
• un chorrito de anis (al gusto)

Batir la mantequilla , la sal, el azúcar y la ralladura del limón hasta que blanquee.
Batir el huevo e incorporar a la masa poco a poco batiendo a velocidad baja.
Tamizar harina, levadura y la canela e incorporar o bien batiendo a mano en movimientos circulares o a velocidad baja si es con máquina y por último el anís al gusto.
Dejar enfriar al menos 1 hora en el frigo tapando la masa con film transparente, una vez pasada esa hora    estirar con rodillo la masa con un grueso de 1 cm aprox. y ayudándonos de azúcar glass para que no se peque la masa, cortar las galletas con el cortador de la forma deseada espolvorear un poco de azúcar mezclada con canela por encima de cada galleta y volver a enfriar al menos media hora en la nevera.
Precalentar el horno a 175 º y pasada esa media hora hornear durante 6-8 minutos, aunque lo del tiempo es muy relativo, depende de cada horno, así que mirad que estén doraditas y ya estarán.
Dejar enfriar 5 min en la bandeja antes de pasar a rejilla, para su enfriado total, que al principio estan un poco blanditas y podrían romperse.................. Bon profit¡¡¡¡

CUMPLEAÑOS CON TALLER DE GALLETAS INFANTIL

El pasado lunes tuve el gustazo de impartir un taller de galletas para un grupo de 15 peques en el cumpleaños de Maria, que es la hija de mi prima Rosa, una princesita de 10 años tan guapa como su mami y muy muy especial, para que os hagáis una idea , mientras las demás niñas me piden hello kittys, mariposas y flores, a ella le pareció la bomba hacer galletas de zombies, así que hornee más de 30 cabezas (dos tipos redonda y de calavera) y más de 30 cuerpos y prepare biberones y mangas con diferentes colores, aunque intente explicarles como iba el tema, la verdad decidí dejarles bantante a su libre elección convencida de que saldrían galletas geniales no hay nada como dejar volar la imaginación y más a esa edad, aquí os dejo algunas fotos de las verdaderas obras de arte que hicieron estas bestiecillas, fué un gustazo y me lo pase casi mejor que ellos.

Tarta personalizada bautizo Vega

Este fin de semana he andado liada con esta tarta enorme que he hecho con gran cariño para la
pequeñina de mi amiga del alma, Carmen.
Era difícil pero quería plasmar esa carita preciosa en una dulce muñequita de azúcar ,así que pensé juntar todo lo que representa para mi esa chiquitina de ojitos grises, pensé en un gran peluche, en accesorios para bebé pero no rosas si no fucsias, con negro, fashion muy fashion como su mamá.

Aproveché de paso para probar nuevas técnicas y cositas que voy investigando por la web y me gusta poner en marcha, como la cestita que veis tan mona, que esta hecha con glasa real y manga pastelera siguiendo la técnica que enseña Eva Benavente en la web, o la cabeza del panda hecha con arroz inflado con mantequilla y fondant, todo un descubrimiento¡¡¡¡¡

Los bizcochos son:
El cuerpo del panda de chocolate negro con relleno de cerezas en mermelada.
La cestita es de bizcocho de naranja con ganache de chocolate y almíbar de Gran Marnier (espectacular os lo aseguro)
La base con topitos negros es de limon con limonchelo, buttercream de limonchelo y frambuesa natural.
Y para terminar y como regalito y recuerdo de un día tan especial una galletita :

TORTA DE SEMILLAS DE AMAPOLA Y LIMÓN

Esta torta surgió como una intención de hacer unos panecillos de esos que llevan semillas de amapola, no se por qué pero me encantan, estaba yo dispuesta y predispuesta a hacer esos panecillitos que iban a hacer las delicias de mi familia para bocadillitos variados cuando cai en la cuenta que no tenia levadura fresca para hacer pan, y ahí estaba yo con mi tarrito recién adquirido de semilla de amapola sin poder usar, uffff tenia que encontrar algo, así que me puse a mirar entre mis revistas de cocina (algunas tienen mas de 20 años de verdad) y mis libros y en una antigua revista con recetas de Anne Wilson encontré esta receta y pensé uhmmm limón fresquito para el veranito, comprobé que tenía los ingredientes y uhhhhhm he de decir que el resultado me sorprendió, buenísiiiiiiiisimo, lo acompañe de una buttercream de limón y limoncelo.

A qué refresca solo verla????

Precalentar el horno a 180º
Engrasar y enharinar un molde desmoldable de 20 cm

Ingredientes para el bizcocho:

• 1 y 3/4 de harina de fuerza ( si no tenéis lo hacéis con harina normal y añadís una cucharita y media de levadura royal)
• 2 cucharas de semillas de amapola
• 185 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 2/3 de azúcar blanca
• la ralladura de un limón (ojo no coger la parte blanca que amarga)
• el zumo de medio limón (reservar el otro medio para la crema de mantequilla)
• 2 huevos batidos ligeramente

Ingredientes para el buttercream de limón y limoncelo

• 125 gr de mantequilla temperatura ambiente
• 125 gr de azúcar glass
• una pizca de sal
• la mitad del zumo del medio limón restante y un chorrito de limoncelo

Ingredientes para el almíbar

• 100 gr de azúcar
• 100 ml de agua
• el resto zumo limón

Preparamos el bizcocho:
Poner un cazo a fuego lento y poner en el la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón y el zumo de medio limón, calentar hasta mantequilla este deshecha y todo bien integrado, reservar.
Tamizar harina, añadir las semillas y la mezcla caliente, cuando todo quede integrado añadir los huevos y mezclar sin batir en exceso.
Verter en el molde y meter en el horno durante 25 min aprox (depende el horno)

Preparar el almíbar:
Llevar a ebullición los ingredientes y reservar.

Cuando el bizcocho este horneado y templado verter el almíbar y meter en la nevera

Prepara la crema de limón y limoncelo
poner todos lo ingredientes juntos y batir 1 min a velocidad media baja y luego 5 min a velocidad máxima, vereis que queda un crema consistente de mantequilla, introducir en una manga pastelera con boquilla de estrella y meter en la nevera.
Para decorar simplemente  presionar sobre la parte de arriba de la torta con la boquilla y mientras aprietas tirar hacia arriba, así en toda la superficie de arriba.
Yo he añadido una frambuesa de adorno pero podéis poner los que queráis solo es para hacer bonito.
Si dejáis enfriar de un día para otro ya sabéis más buena.
Creo que la próxima vez pienso añadirle cardamomo que me da que le quedara genial y en lugar de limoncelo le pongo un poco de gintonic a ver que tal.
un saluuuuuuuudo

TARTA DE ZANAHORIA Y CREMA DE QUESO

Hacia tiempo que me apetecía hacer una tarta de zanahoria, hace años lo intenté con una pero era más bien un bizcocho, así que me puse a probar diferentes recetas, aunque parezca la misma tarta cada libro o blog le da su toque, yo después de cocinar unas cuantas me quedo con la que os traigo hoy, es una variación del pastel de Alma Obregon con cositas del de Peggy Porchen pero la crema en lugar de mantequilla he hecho la que queso de Alma Obregon de Objetivo cupcake perfecto.
Queda jugosa, no empalaga y es muy muy sana.

Precalentar el horno a 180º.
Engrasar y enharinar dos moldes de tarta de 18 cm diametro.

Ingredientes para bizcocho:

• 210 gr de harina
• 3 huevos L
• 180 ml de aceite girasol
• 2 cucharas postre de canela
• 2 cucharaditas de levadura tipo royal
• una pizca de sal
• 225 gr de zanahoria
• 210 gr de manzana
• 200 gr azucar moreno
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Ingredientes para la crema de queso :

• 125  gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 300 gr de azucar glass
• 125 gr de queso philadelphia bien frio( ojo no light)
• 3 cucharadas de yogurt tipo griego

Para decorar yo he usado galleta speculoos machacada, me encanta porque al ser tan especiada le da un toque genial, podeis usar digestive si no las teneis, o unas nueces machacadas o canela espolvoreada, a vuestro gusto.

Rallamos la zanahoria y la manzana y reservamos.
Tamizamos harina, canela y levadura y reservamos.
Batimos el aceite con el azucar y la sal, añadimos los huevos uno a uno y cuando este todo integrado añadimos la harina y la esencia de vainilla, cuando todo este bien mezclado añadimos la zanahoria y la manzana.
Vertemos la mitad de la masa en un molde y la otra mitad en otro y horneamos 20-25 min ( si no teneis dos moldes y lo quereis hacer en uno solo el tiempo de cocción aumenta y luego tendreis que cortar el bizcocho por la mitad)
Retiramos del horno cuando al introducir un palillo este salga limpio y dejamos enfriar.
Preparemos un almibar con 10 gr de azucar y 100 ml de agua, lo llevamos a ebullición y dejamos templar, verter encima de los dos bizcochos y meter en nevera.

Para la crema de queso ponemos todos los ingredientes menos el yogurt y batimos un min a velocidad baja y luego 2 min a velocidad máxima , añadis el yogurt y 3 min más a velocidad máxima.
Os tiene que quedar una crema consistente, poner en la nevera para que coja aun más cuerpo.

Una vez la tarta se ha enfriado se monta de la siguiente manera:
Pongo con ayuda de una espatula o lengua de gato una capa de crema de queso de un centímetro aprox de gruesa entre los dos bizcochos, y luego recubro toda la tarta con una capa fina lo justo para sujetar las migas y vuelvo a meter la crema restante y el pastel a la nevera.
Dejo que enfrie bien y doy una segunda capa esta vez con toda la crema, os quedara una capa gruega que podeis decorar con espatula, adornar con la galleta o las nueces o la canela y dejar enfriar 24 horas antes de comer (que no es que no podais comer antes pero os lo digo de verdad de un dia para otro esta más rica)


Bueno espero que la disfruteis tanto como yo¡¡¡¡¡¡